[한국 음식] 잔칫날에 먹는 '잔치국수' ( 재료 / 레시피 )

잔치국수

 

잔치국수는 전통적으로 결혼식, 생일 등 한국의 축하 행사에 제공되는 국수 요리입니다.

진한 멸치육수를 바탕으로 면을 넣는 요리로 취향에 맞게 다양한 고명을 올려서 먹는 것이 포인트입니다.

면은 먹기 직전에 삶아 찬물에 헹군 뒤 양념장에 버무려서 먹으면 맛있습니다. 그리고 한국 대표 음식인 김치와 곁들여 먹는 것이 최고로 맛있습니다. 잔치국수라는 이름은 잔칫날에 손님이 오래오래 있기를 기원한다는 뜻에서 유래되었습니다.

잔치국수 재료

• 다시다 1스푼
• 국간장 2스푼
• 멸치 육수 팩 2개
• 자른 다시마 3장
• 맛소금 1스푼
• 김가루
• 디포리 1개
• 다진 마늘 반 스푼
• 대파 3분의 1
• 연두 1스푼
• 어묵 1개
• 계란 1개
• 국수 소면 2인분
• 물 1.2L

잔치국수 만드는 방법

< 육수 만들기 >

1. 마른 냄비에 멸치, 디포리를 넣고 약불에 볶아줍니다.
2. 볶은 후 물, 멸치 육수 팩과 마시마, 디포리, 국간장, 다진 마늘을 넣고 강불로 끓여주며 육수를 만들어주세요. 디포리를 넣으면 국물이 약간 달짝지근해집니다.
3. 어묵을 가늘게 세로로 잘라서 넣어주세요.
4. 육수가 완성되면 멸치 육수 팩과 디포리를 체에 밭쳐서 걸러내어 건져내주세요.
5. 육수가 끓으면 청양고추, 연두, 다시다, 맛소금을 넣고 불을 약하게 줄여 30분 정도 끓여줍니다.
6. 끓은 육수에 계란을 풀어서 넣어주세요.

< 면을 삶기 >

1. 냄비에 물을 넣고 끓여주세요.
2. 끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 부어가면서 삶아내ㅣ다
3. 삶아진 소면은 체에 밭쳐서 건져냅니다.
4. 소면을 찬물에 담가 전분기가 빠지도록 헹궈냅니다.
5. 완성 그릇에 소면을 담고 완성된 육수를 부어주세요.
6. 대파를 송송 썰어서 김가루와 올려주세요.