[한국 음식] 한국 전통 요리 전(Pancake) 소개 (다양한 전의 종류)

다양한 전(부침개) 요리

 

한국 대표적인 전통 요리 전, 부침개 또는 지짐이 (종류, 재료,  레시피)

전은 대표적인 한국 전통 요리로 부침개, 지짐이라고 불리고 있으며, 다양한 재료를 반죽에 넣거나 도톰하게 썰어서 부친 음식을 말하며 추석이나 설날 등 한국 명절 때마다 먹는 문화가 있습니다. 전은 막걸리라는 전통술과 함께 먹기 좋은 음식으로 알려져 있으며 한국에서 비오는 날에 많이 찾는 음식 중 하나 입니다. 전은 종류가 다양한데, 전마다 그 특징적인 맛과 함께 다양한 소스나 양념장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

< 전의 종류 

1.감자전 (Potato Pancake)

• 감자를 얇게 채썰거나 믹서기로 갈아서 만든 부침개.
• 재료: 감자, 소금, 후춧가루, 부침가루
• 만드는 방법: 감자를 얇게 채설거나 갈아서 소금과 후춧가루, 부침가루를 넣어 섞은 후 팬에 기름을 두르고 얇게 펴서 약불에 양면을 부칩니다.
• 맛있게 먹는 방법: 간단한 소금과 후춧가루로 간을 맞추거나 케찹 소스에 찍어 먹으면 맛있습니다.

2. 해물 파전 (Seafood and Green Onion Pancake)

• 대파와 해산물을 주재료로 하는 부침개.
• 재료: 대파, 해산물(오징어, 새우), 밀가루, 달걀, 소금, 부침가루, 물
• 만드는 방법: 대파와 해산물을 잘게 썰어 부침가루와 밀가루 물을 5:3:2 비율로 섞어 팬에 기름을 두르고 중불에 양면을 부칩니다.
• 맛있게 먹는 방법: 초장이나 간장과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

3. 김치전 (Kimchi Pancake)

• 발효된 김치를 주재료로 취향에 맞게 오징어나 돼지 고기로 만든 부침개.
• 재료: 발효된 김치, 밀가루, 부침가루, 물, 달걀, 소금, 대파, 오징어 또는 돼지 고기
• 만드는 방법: 김치와 잘게 썰어 다른 재료와 함께 섞어 팬에 기름을 두르고 중불에 얇게 부칩니다. 
• 맛있게 먹는 방법: 간장 소스와 함께 먹으면 맛이 배가 됩니다.

4. 메밀전 (Buckwheat Pancake)

• 메밀가루를 주재료로 기호에 맞게 배추, 쪽파를 넣어 만드는 부침 요리.
• 재료: 메밀가루, 물, 소금, 배추 또는 쪽파
• 만드는 방법: 재료를 섞어 반죽을 만든 후 팬에 기름과 함께 얇게 붓고, 배추나 쪽파를 울리고 뒤집어 부칩니다.
• 맛있게 먹는 방법: 간장과 함께 먹으면 맛이 좋습니다.

5. 육전 (Meat Pancake)

• 고기를 매우 얇게 썰고 계란 물과 밀가루를 입혀서 구운 부침 요리.
• 재료: 소고기 또는 돼지고기, 밀가루, 달걀, 소금, 후춧가루, 물
• 만드는 방법: 얇게 썰은 고기를 밀가루와 달걀, 소금이 섞인 물에 묻혀 기름을 두른 팬에 얇게 부칩니다.
• 맛있게 먹는 방법: 간장 기반의 양념장과 함께 먹으면 맛있습니다.

이밖에도 생선전, 부추전, 녹두전, 호박전, 굴전, 야채전 등 다양한 부침 요리가 있고, 각자 취향대로 재료를 추가해서 먹습니다. 그리고 남은 전은 찌개를 끓여 먹기도 합니다. 소스도 대부분 간장이나 초간장에 찍어먹지만 케찹이나 우스터 소스, 바베큐 소스 등 다양하게 찍어먹기도 합니다.